1. Журнал
  2. Дизайн757
  3. Технологии86
  4. Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн
Гастрономический тренд будущего 
Abitant logo whiteAbitant
0317
Сахарная лаборатория фон Хассельн

Молодая пара лос-анджелесских архитекторов, вчерашних выпускников, Кил и Лиз фон Хассельн (Kyle and Liz von Hasseln), нашла оригинальное применение своему профессиональному образованию – они занялись проектированием объемных сложно-структурных элементов для декора пирогов и тортов. При помощи 3D-принтера они печатают свои искусные стереометрические орнаменты из сахара, слегка разведенного водой и алкоголем. Произведения их ателье Sugar Lab настолько авангардны, нетрадиционны и эстетически уравновешены, что пользуются особой популярностью у ведущих кондитеров Голливуда.

«3D-печать преобразует сахар в структурный скульптурный элемент, который может взаимодействовать с едой на самых различных уровнях. Он может использоваться как отдельный объект (кусок сахара для чая) или украшение, но может также и изначально определять форму приготовленного блюда, а не наоборот, и также поддерживать его структурно», - рассказывают авторы проекта. Фактически, речь идет о наработках в новой области проектирования – дизайна еды, которая все глубже проникает на заповедные территории  высокой гастрономии. И если в основе многих творений современных кулинаров лежат скорее правила гармонии и ритма, заимствованные у  ландшафтного искусства, то Sugar Lab предлагает концептуально новый подход формирования блюда – структурный, когда форма не определяется ансамблем заявленного набора ингредиентов, а подчиняет его себе и развивается не только по горизонтали, но по вертикали.    

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Фон Хассельны начали свои эксперименты с сахаром благодаря его способности быстро твердеть и превращаться в достаточно прочный и долговечный съестной материал. Но, несмотря на сильное влияние экологических воззрений, скульптурно-структурная ветвь обязательно получит свое отдельную артистическую нишу в высокой кухне. Но случится это только тогда, когда экспериментаторы вроде пары из Лос-Анджелеса научатся подвергать 3D-принтированию или скульптурной формовке не только выпекаемые и, приготавливаемые во фритюре, компоненты и твердые ингредиенты, но и различные кулинарные меланжи.    

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Сахарная лаборатория фон Хассельн

Комментарии

Чтобы оставлять комментарии, необходимо авторизоваться.

Тема недели
Офис ARTEZA от команды arch.funk
Золотой фонд статей
Подходящие товары
В избранное
Узнать цену
Диван для террасы Tribu Terra Sofa 06309-71 C06309CA
подробнее
В избранное
Узнать цену
Люстра DIADEMA Iconeluce is a brand of Minitallux Srl. 2016 DIADEMA 3
подробнее
В избранное
Узнать цену
Раковина накладная Falper 2017 D7I
подробнее
В избранное
Узнать цену
Светильник настенный Wall Shadows Nemo Ark WSH LWW 34
подробнее
В избранное
Узнать цену
Тумба под раковину Falper 2014 54J #WX
подробнее
В избранное
Узнать цену
Тумба под раковину Falper 2014 66A #VZ
подробнее
В избранное
Узнать цену
Новинка
Раковина подвесная Flora Style 2018 BOX 150 b454
подробнее
В избранное
Узнать цену
Новинка
Душевой поддон Flora Style 2018 MACRAME' NUANCE
подробнее
В избранное
Узнать цену
Новинка
Раковина подвесная Flora Style 2018 BOX 50 MK 50 DOPPIO
подробнее
В избранное
Узнать цену
Новинка
Раковина подвесная Flora Style 2018 BOX 50 MK 50
подробнее
загрузка ...
войтиконсьерж чатизбранноеподборколлажиисториясообщения
добавить в запрос
отложить в подборку
добавить в запрос
отложить в подборку